小美版 扁食

作者： 阿妙1980

用料

• 后腿瘦肉 500克
• 生抽 30克
• 蚝油 15克
• 冰糖粉 5克
• 白胡椒粉 2克
• 小苏打 3克
• 盐 3克
• 冰块 170克

小美版 扁食的做法步骤

步骤 1

去筋膜的瘦肉 切小块 放入主锅

步骤 2

10秒/速度6 打细腻

步骤 3

加入所有蚝油15克、生抽30克、白胡椒粉2克、糖5克、盐3克、小苏打3克

步骤 4

1分钟/反转速度3 调和

步骤 5

加入170克冰块，设置2分钟/速度6

步骤 6

打好的肉馅，继续切换到“揉面模式”5分钟，超级细腻Q弹

步骤 7

步骤 8

主锅加水，切换洗锅模式，自动洗锅

步骤 9

肉馅打好，主锅干干净净

步骤 10

包好的扁食，一次吃不完可以冷冻，也可以分次现包现吃

步骤 11

主锅120度/反转小勺烧水，水沸腾时从量杯孔下入扁食，再次水开，设置100度/3分钟/反转小勺，扁食全部飘起来就好了（冷冻的扁食大约需要4-5分钟）

步骤 12

汤底：生抽、松鲜鲜、麻油、虾皮、紫菜等依据个人口味调整

步骤 13

包的时候可以加点玉米粒，家里孩子更爱吃。

步骤 14

步骤 15

菜谱创建时间：2023-09-26 19:12:16