1⃣️将除黄油、盐、蔓越莓干外的所有食材加入厨师机中,搅拌至厚膜,加入盐、黄油搅拌至8-9成筋(面团表面光滑,能拉出薄膜,破洞处还有些锯齿),再加入蔓越莓干低速混匀
2⃣️面团发酵至2倍大 3⃣️将面团分割5份,滚圆,室温松弛20分钟 4⃣️塑形。将面团擀开、翻面,底部按薄,挤上25g奶酪馅,面团从上往下卷起
5⃣️面团搓长至25cm左右,其中一端用擀面杖擀薄,包入另一端的面团,收口捏紧,放在烘焙纸上
6⃣️室温醒发30分钟左右,至1.5倍大小 7⃣️糖水煮开后调至小火,保持不冒泡的状态。将发酵好的贝果放入糖水中,每面煮20-30秒,捞起沥干水分
8⃣️烘烤,SP50上火220度下火200度15分钟左右(蒸汽6秒左右)