家乡的手抓排骨

作者： 林夕爱美味

以前小时候在老家妈妈每年总养一头猪，快过年的时候才杀猪，一般两个个猪腿做臊子，两个猪腿包饺子，过年待客，还留部分的五花肉过年吃，剩下的肉就腌成咸肉来年再吃，而排骨基本上就是我们的过年大餐，所以在往后的日子里，觉得馋了就要煮点排骨吃，而爸爸妈妈最喜欢吃的就是排骨，时常做点给她们解解😜😜 这次买多了一点点，这是九斤排骨，妈妈说排骨都吃饱了，😁😁

用料

• 盐，花椒，八角，生姜，大葱，干辣椒 适量
• 生抽，老抽

家乡的手抓排骨的做法步骤

步骤 1

买排骨的时候让师傅给你排骨剁成一分为二，要不然也是太长了，拿回来清洗干净，在过一下水(过水时加点黄酒)然后在清洗干净

步骤 2

过水后清洗干净，放适当的料，在放点生抽。老抽，开火煮，冷水下锅煮，煮开后文火慢炖，差不多一个多小时左右，快好的时候放盐

步骤 3

边炖边看，用筷子弄下，骨头和肉容易分离就比较软烂了

步骤 4

开大火把排骨捞出来，妈妈说水很开的锅里捞肉肉比较干爽，再用手拿着沾灵魂料汁，(蒜泥醋生抽油泼辣子)大口吃肉真是跟 nice

步骤 5

从小吃到大的吃法，保留了妈妈饭的原味，好吃而不腻哦

菜谱创建时间：2023-09-26 10:47:18