自制甜酒酿

作者： 初心手作美食

黑枸杞桑椹甜酒酿和桂花甜酒酿。黑枸杞桑椹甜酒酿是之前做好的，天气渐凉，趁着发酵箱还开着，就做了桂花甜酒酿，爱吃酒酿的人，家里是断不了的。

用料

• 圆糯米 1000克
• 干桂花 8克
• 安琪甜酒曲 4克
• 凉白开 600克

自制甜酒酿的做法步骤

步骤 1

圆糯米清洗干净，提前浸泡3—4个小时，上锅蒸35分钟（我是用蒸烤箱蒸的），拿出来凉凉备用。

步骤 2

趁着这个空隙，把所有用到的器具用开水烫一下备用。

步骤 3

把完全晾凉的糯米饭放到开水烫过的大盆子里，倒入600克凉白开，把米粒打散，倒入4克甜酒曲，拌匀。装入消过毒的容器就可以拿去发酵了。米酒发酵的合适温度是28-30度。放发酵箱设置28度，30个小时酒水就很多了，可以再次加入凉白开进行二发。

菜谱创建时间：2023-09-25 15:39:07