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低糖莲蓉蛋黄广式月饼
用料
低糖莲蓉蛋黄广式月饼的做法步骤
【制作饼皮】 1、将转化糖浆、花生油、枧水放入主锅，设置30秒/速度3混合； 2、加入中筋粉，设置30秒/速度从3增加到6，混合成面团，取出面团材料，揉圆，包上保鲜膜，让面团松弛2小时备用。
【准备咸蛋黄】 1、买新鲜咸蛋黄的朋友： 将咸蛋敲开，滤掉蛋白，只要蛋黄，注意，蛋黄表面会有一层透明的白膜，要轻轻撕开不要，用水轻轻冲洗留下蛋黄摆入烤盘，在蛋黄表面喷一层薄薄的白酒； 2、直接买咸蛋黄的朋友： 将咸蛋黄取出一一摆在烤盘里； 3、预热烤箱180度，将前面准备好的蛋黄放入预热好的烤箱里，180度烘烤5分钟后取出放凉备用；
烘烤后的蛋黄如图⬆️
【制作蛋黄莲蓉馅儿】 1、大家可以网上购买低糖莲蓉馅儿，一定要买低糖，不然做出来没人吃； 2、每一颗蛋黄的重量不固定，所以，准备一个小的食品秤（当然小美也可以），先放一颗蛋黄上去，然后再加一点莲蓉馅上去，两者的重量和为35克即可； 3、将莲蓉馅揉圆、按压成饼，将蛋黄包进去，如图用虎口法包会更圆；
包好的蛋黄莲蓉馅如图⬆️将所有蛋黄一一包起来备用；
【制作月饼】 1、将醒好的饼皮，分成15克每颗，然后将饼皮揉圆按压成饼，然后用虎口法将蛋黄莲蓉馅包进去，然后将包好的月饼在熟糕粉（盘子里薄薄铺一层）里面滚一圈； 2、在月饼按压模具里倒一点熟糕粉，四周晃一圈，再轻轻将熟糕粉磕出来（避免模具粘月饼），将制作好的月饼放入模具里，倒扣在烤盘（铺烘焙纸）里，轻轻按压下去，然后取下模具，月饼就最好啦～
【烘烤月饼】 1、烤箱预热200度； 2、在制作好的月饼上，喷一层薄薄的水雾；放入烤箱里烘烤5分钟； 3、在烘烤的时候，取一颗蛋，磕入碗中，加入蛋重量一倍的清水，打散拌匀； 4、5分钟后，取出烤盘，在每一颗月饼上薄薄刷一层鸡蛋液体；再放入烤箱烘烤11分钟左右，根据月饼的颜色可以在最后3分钟调成风烤上色。
烤好的月饼看起来比较硬，广式月饼烤好了不建议立即食用，需要2-3天的时间让它回油，回油后的月饼表面很温润，口感也很柔软，是最佳尝味期，自己做的月饼没有防腐剂，建议在5-6天内尽快食用。
月饼完全冷却后装袋封存，可以送给亲朋好友品尝，手工制作，心意满满❤️
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