消耗鸡蛋～古早蛋糕（不用水浴）

作者： 慕容映廷

听说水浴多了伤烤箱～所以摸索了一个不水浴的方法 古早蛋糕～棒极了～哈哈哈

用料

• 低筋面粉 120克
• 细砂糖（可少放到70克 90克
• 鸡蛋 8个
• 玉米油 95克
• 牛奶 90克
• 盐 2克
• 柠檬汁 5滴

消耗鸡蛋～古早蛋糕（不用水浴）的做法步骤

步骤 1

把八个鸡蛋蛋清蛋黄分离 蛋清放入冰箱冷藏备用

步骤 2

95克玉米油倒入碗中 ，微波炉加热 大约3分钟 温度在70-80度之间即可

步骤 3

把油快速倒入盆中，筛入低筋面粉 “井”字搅拌到没有颗粒

步骤 4

倒入牛奶，不搅拌（后面加鸡蛋再搅拌）

步骤 5

倒入蛋黄， “井”字搅拌到没有颗粒， 放一边备用

步骤 6

蛋清从冰箱取出，加入柠檬汁， 白砂糖分三次加入蛋清中（三次分别是大泡，细腻泡以及有纹路出现） 蛋清打到呈现，小直勾

步骤 7

这就是蛋黄，蛋清在混合前的状态

步骤 8

把蛋清三分之一放入蛋黄液中 “井”字搅拌到均匀

步骤 9

再把搅拌均匀的蛋黄液体放回蛋清中 “井”字搅拌到均匀

步骤 10

倒入模具 震出气泡

步骤 11

烤箱180度预热10分钟 在蛋糕糊放入烤箱前，在下面垫一块用水打湿的毛巾（⚠️要很湿但不滴水） 180度烤40-50分钟（中途记得盖上铝箔纸、防止上色过深）

步骤 12

烤好后，到扣或斜放在铁网上晾凉 然后可以开吃～

步骤 13

当当当～软乎乎，duang～duang～抖臀蛋糕就好了

菜谱创建时间：2023-09-24 23:16:13