手废也可以的巧克力贝果

作者： 噼里啪啦铛铛铛

别管背后故事，学会才是你的故事

用料

• 高筋面粉/全麦 300克
• 可可粉 15克
• 盐 4克
• 白砂糖 13-15克
• 蜂蜜 11-20克
• 水 180克左右
• 耐高温巧克力 20-30克
• 正常巧克力（能融化的） 适量
• 酵母 3克

手废也可以的巧克力贝果的做法步骤

步骤 1

提前一晚将面粉+糖+盐+水混合均匀，揉成面团放进冰箱进行水合

步骤 2

第二天拿出来很容易拉出厚膜，放室温缓一缓面团的温度，用5g左右的水+酵母混合之后，放在面团上揉搓均匀 再放20-30g耐高温巧克力，混合均匀，盖湿布或者说喷一下水雾（对，就是做月饼喷的那个喷壶）再盖保鲜膜都可以，松弛十五分钟。

步骤 3

把面团均匀分成4/5粉，松弛15分钟

步骤 4

擀成椭圆形，把巧克力切碎或者掰碎放进去 包起来，收口要捏紧，盖上湿布松弛15-30分钟

步骤 5

搓长，把一次擀成小耳朵，卷起来用小耳朵裹另一侧，收口捏紧。松弛1-2小时

步骤 6

你拿起来贝果时候感觉轻飘飘的，那就是发酵了。烤箱预热200°10分钟，起锅烧水，1L水+40g糖或者是蜂蜜，锅底微微冒小泡就可以把贝果放进去了，一面15秒钟，反面15秒钟，捞出再进行下一个。全部煮好后放入烤箱200度30-35分钟。

手废也可以的巧克力贝果的小贴士

1.面粉可以用高筋，也可以高筋+全麦 总克数是300g。 2.不同牌子面粉吸水性不一样，可以先一次性加入160g左右的水，之后根据面团柔软度再少量多次添加，记得预留出5g左右的水第二天化酵母。 3.如果像我一样买了100％的巧克力，但是不喜欢吃苦的巧克力的人，也可以切碎巧克力+适量白砂糖（1:1，也可以更多）。我试过跟正常放甜的巧克力差不多。 4.喜欢满馅的也可以试试1/2或者3/4都放馅，但是得把收口捏紧 5.水合法最少半个小时

菜谱创建时间：2023-09-24 22:56:37