广式月饼🥮

作者： fxuaner

蛋黄➕馅料35-40g 饼皮15-20g 以50g为例：莲蓉馅十蛋黄包圆(一共30g)饼皮平均分成20g一份包 以75g为例：莲蓉馅➕蛋黄包圆(一共50克) 饼皮平均分成25g一份

用料

• 枧水 4g
• 转化糖浆 115g
• 花生油 50g
• 中筋面粉 200g

广式月饼🥮的做法步骤

步骤 1

这里的材料糖浆230g十枧水8g+花生油100g

步骤 2

把材料用称秤出来，然后用搅拌器搅拌均匀。

步骤 3

糖浆十枧水+花生油搅拌混合匀后倒入面粉

步骤 4

用刮刀翻拌成团再用手揉匀(没有干粉就可以了，不要过度搅拌)

步骤 5

放两个钟让面团松弛。

步骤 6

蛋黄喷白酒，烤箱180度烤8分钟。

步骤 7

莲蓉馅➕蛋黄包圆(一共30g) 饼皮平均分成20g一份包

步骤 8

包起来像图片一样，然后裏干粉压模。

步骤 9

表面喷水放预热好的烤箱200度烤5分钟定型。

步骤 10

一个蛋黄加一点水稀释搅匀

步骤 11

刷蛋液再放入烤箱180度烘烤15分钟。

步骤 12

晾凉

步骤 13

放凉之后就密封，放两三天回油后饼皮才会变软。

步骤 14

步骤 15

菜谱创建时间：2023-09-24 22:05:18