软麻花

作者： 真善美2542

儿子喜欢吃软麻花，自己也尝试看菜谱做过，刚炸出来还行，但凉了后就会发硬，不好吃。在另一平台看到嘻嘻老师做的软麻花后就跟做了几次，按照配方做后都非常成功，现做个记录，日后查找方便。

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 食用油 30克
• 白糖 50克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 奶粉 15克

软麻花的做法步骤

步骤 1

把30克食用油，鸡蛋，泡打粉一次性放入面粉中稍加搅拌。

步骤 2

把耐高糖酵母和白糖用200克30度左右的温水化开。不能太热，以免把酵母烫死。

步骤 3

把酵母水分次倒入面粉中，搅拌均匀后揉成面团。

步骤 4

松弛5分钟后揉光滑。然后40克一下分成大小一样的面基，再松弛5分钟。

步骤 5

两个一组搓成长条，正反用尽，两个拧一起再三折成麻花。

步骤 6

放烤盘上醒发。

步骤 7

有烤箱可放到烤箱中，下面放一盆水。调至醒发档。

步骤 8

醒发半小时就长成白胖子了。

步骤 9

油温160度开始炸制。我也没有温度计，就是把筷子放进去冒小泡泡就可以了。油温不能太高，慢火炸时间长点才能保证熟。

步骤 10

咋好的麻花蓬松暄软像面包一样，凉了也不会发硬。

菜谱创建时间：2023-09-24 20:15:21