自留好用广式月饼皮

作者： 膳摘

抖音搬运自留，75g月饼共做了 大概20个量 30g一个皮馅35g，此方出610g

用料

• 转化糖浆 210克
• 油 100克
• 枧水 6克
• 中筋面粉 300克

自留好用广式月饼皮的做法步骤

步骤 1

枧水制作，水和面碱（不是小苏打）3：1比例兑，6克为水6g面碱2g，搅匀即可

步骤 2

转化糖浆+油+枧水，搅拌均匀，注意底部一定要搅拌到位

步骤 3

加面粉，简单揉匀，程度团就行不用太久，密封送冰箱冷藏2小时，就可以包月饼了。

步骤 4

蛋黄液涂多了就会颜色深😂

自留好用广式月饼皮的小贴士

包好的月饼烤箱先200℃烤6分钟定型，涂蛋黄液，再165℃烤12分钟

菜谱创建时间：2023-09-24 14:18:41