豆渣饼（松软，有月饼味儿）

作者： Am小無

家里做豆花剩的豆渣，第一次尝试做豆渣饼，吃着还挺软乎，没有想象中那种干噎的感觉，而且有股月饼的味道。 但是原料都是随手凭感觉加的，所以没法记录具体数据

用料

• 豆渣 适量
• 鸡蛋 适量
• 面粉（全麦） 适量
• 糯米粉 适量
• 白芝麻粉 适量
• 酵母or泡打粉 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

豆渣饼（松软，有月饼味儿）的做法步骤

步骤 1

全部材料混匀（我是放在电饭煲内胆里用硅胶刮刀搅拌的）因为豆渣本身含有水分，而且有鸡蛋，其他干粉材料没有超过豆渣总量，所以一般不用加水就够湿润了

步骤 2

发酵一下（可以让饼子吃着更松软）

步骤 3

平底不粘锅里放油，把整个锅底铺满即可（我用的菜籽油，比较香）油热了就转最小火。

步骤 4

抓一小坨材料捏紧搓圆压扁，放进锅里。用小饼摆满整个锅之后，盖上盖子开中火煎（盖盖子是为了减少油烟挥发）

步骤 5

煎到一面出脆皮了就翻面（轻一点）把另一面也煎出脆皮，再翻回来（第一面因为油多一些所以脆皮更完整和平整，让它朝下，准备加水）

步骤 6

加热水（没过饼一半高）盖盖子中火焖煮，水收干即可起锅（焖煮是为了让豆渣熟透，也是可以让饼子柔软）

菜谱创建时间：2023-09-24 12:01:17