猕猴桃果饮、果干、糯米糍

作者： 粹晶幻

猕猴桃太好吃了，剩下两个才想起来可以做甜点，精打细算做了挺多。

用料

• 猕猴桃
• 白糖 10克
• 柠檬汁 适量
• 茉莉花 适量
• 绿茶 适量
• 水 适量
• 脆啵啵 适量
• 糯米粉 25克
• 淀粉 8克
• 白砂糖 3克
• 牛奶 45克
• 黄油 3克
• 防粘糯米熟粉 适量
• 农夫乳酪 适量

猕猴桃果饮、果干、糯米糍的做法步骤

步骤 1

●猕猴桃果酱：切50克猕猴桃碎，加10克糖腌制备用，进锅加几滴柠檬汁，开火熬煮，中途捣碎一次，待到粘稠盛出放凉。

步骤 2

●猕猴桃雪芭：切好猕猴桃冻冰箱里，第二天拿出等几分钟，微微解冻之后捣碎，送冰箱复冻，要用时再拿出来（量大直接送进破壁机，手捣非常累人）。

步骤 3

●猕猴桃果干：猕猴桃切厚片，进柠檬糖水里泡一下，送进空气炸锅150度15分钟中途勤翻面，表面泛起焦色110度30分钟中途勤翻面（猕猴桃熟度太高，边角焦苦比较明显，需要修剪掉）。

步骤 4

●茉莉啵啵果茶：茉莉花加绿茶冲泡开放凉备用，猕猴桃压碎备用，杯里倒脆啵啵、猕猴桃碎、猕猴桃果酱、茉莉茶组装，觉得不够甜可以另外加蜂蜜。

步骤 5

准备糯米皮：25克糯米粉+8克淀粉+3克糖+45克牛奶，混合成面糊，过筛后上锅蒸20分钟，糯米糊全部凝固，加3克黄油揉进面团，拉伸到团子光滑柔软；成品糯米团大约78克，放在熟粉上防粘，分3个小剂子备用。

步骤 6

准备猕猴桃乳酪：碗里放做好的农夫乳酪，加挤完汁水的新鲜猕猴桃渣，再加熬好的猕猴桃果酱，混合均匀备用。

步骤 7

农夫奶酪的做法之前有发过，直接拿来用了。

步骤 8

●猕猴桃糯米糍：糯米皮擀成圆片，包进准备好的乳酪馅，包进微微软化的雪芭馅，收口揉圆。

步骤 9

乳酪馅的可以直接吃，也可以直接冷冻，因为含油大、加淀粉冷冻也不会太硬，雪芭馅的最好先放冷藏室冻一下，防止出水太多。

猕猴桃果饮、果干、糯米糍的小贴士

1.熟度高的水果用空气炸锅脱水，温度低烤不干，温度高有焦褐边，制作很耗时，味道也不惊艳，不推荐做。 2.边角料不要浪费，多余果酱、乳酪、雪芭都可以加进果饮里。

菜谱创建时间：2023-09-23 09:39:59