今年巨🔥~比广式月饼好吃N倍的蛋月烧

作者： 开心食记

今年巨🔥的蛋月烧来啦 我这是第一次做 参考了网上的一些食谱 按自己口味做了调整 出炉比较完美，口感香酥 记录一下，下次再做不迷路😆😆 真的比广月好吃太多了 尤其搭配这个酸酸甜甜的山楂馅儿 太绝了，强烈推荐😋 🥮配方可做50克蛋月烧22个 （皮馅比是5:5）

用料

• 全蛋液 80克
• 太古罗汉果代糖 40克
• 盐 1克
• 水怡 30克
• 玉米油 75克
• 低筋粉 260克
• 奶粉 40克
• 无铝泡打粉 2.5克
• 粒粒山楂馅 550克
• 蛋黄 1个
• 蛋清 0.5个

今年巨🔥~比广式月饼好吃N倍的蛋月烧的做法步骤

步骤 1

常温全蛋液加入太古罗汉果代糖和水怡，打蛋器打至蛋液浓稠，画8字纹路不会马上消失的状态

步骤 2

加入玉米油和盐拌匀，粉类提前混合，倒入蛋液，翻拌至无干粉，包保鲜膜松弛30分钟

步骤 3

馅料和饼皮都分成25克一个，撮圆

步骤 4

饼皮按扁包入馅料，收口处捏紧

步骤 5

用50克模具压出花纹，表面喷少许水防裂。烤箱提前预热，上火180，下火190烤7分钟

步骤 6

取出烤盘降温5分钟，然后刷上薄薄一层蛋液（一个蛋黄+0.5个蛋清拌匀）烤箱上下火180度，再烤10分钟至表面微黄即可

步骤 7

外皮酥香，山楂馅儿酸酸甜甜，真的超好吃

今年巨🔥~比广式月饼好吃N倍的蛋月烧的小贴士

1.代糖可用绵白糖等量替换 2.如果室温太低，全蛋打发可以隔40度左右热水，这样更容易打发

菜谱创建时间：2023-09-21 19:50:26