菠萝牛肉粒

作者： 酱油里没有油

主料：原切牛排 (菲力货板腿) 不用上浆；黄牛水牛买牛里脊部位必须上浆 配料：洋葱1/4个，不辣的红椒半个，菠萝或凤梨半个 调料：盐，老抽，蚝油，蜂蜜，土豆淀粉，黑胡椒

用料

• 牛肉

菠萝牛肉粒的做法步骤

步骤 1

菠萝切块，洋葱青椒切块三角形或菱形。 牛肉切比骰子打一圈的粒

步骤 2

菠萝留出一块备用，腌制牛肉粒，其余泡温水，水量加1/3茶匙盐化开菠萝浸泡5分钟菠萝泡好后水倒掉再次清水清洗一下，控干水分备用

步骤 3

牛肉粒加海盐黑胡椒碎少许，再加剩余的一块菠萝，抓烂的菠萝加少许温水拌匀倒入切好的牛肉粒上，腌制牛肉粒5分钟牛肉粒腌制好 将牛肉粒里的少许水份倒出加一茶匙葱油或花生油拌匀备用

步骤 4

调制碗芡，半火锅勺清水，半茶匙老抽半茶匙蚝油，半茶匙蜂蜜 ，1/3茶匙土豆淀粉搅匀备用。再磨一茶匙的黑胡椒碎单独放备用(不要加其它调料否则味道和菠萝不搭)

步骤 5

热锅凉油大火润锅，关火下入牛肉粒，待牛肉粒一面定型开大火 ，依次下入菠萝，洋葱红椒快速大火翻炒一分钟， 再倒入碗芡，倒入磨好的黑胡椒碎，继续翻炒一分钟出锅即可(碗芡下锅前搅拌均匀再倒入，以免土豆淀粉沉淀结块影响菜的出品)

菜谱创建时间：2023-09-21 17:48:51