家常烤鱼

作者： 人间美味源

不用烤箱也可以做出外焦里嫩的烤鱼，加入自己喜欢的蔬菜，荤素搭配，麻辣鲜香，是米饭和大饼的绝配

用料

• 鱼 1条
• 芹菜 1根
• 豆皮 1张
• 藕 1节
• 黄豆芽 200克
• 土豆 1个
• 郫县豆瓣酱 适量
• 大葱 1根
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 2个
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 糖 1小勺
• 生抽 1勺

家常烤鱼的做法步骤

步骤 1

腌制鲤鱼（这部分没有拍照，因为不是我收拾的鱼，我特意问了记录下来）：因为鱼很大，就将鱼分成两段。鱼洗净两面划几刀，葱姜切丝放入半碗水，用手抓出葱姜汁。将鱼放入盆内，放入葱姜汁，少许盐，料酒腌制半小时以上。 煎炸鲤鱼：将鱼两面裹上淀粉。锅内多放些放油，油稍热慢慢放入鱼，中火慢炸，先不要着急翻动，煎一会儿把锅端起来，来回晃动一下，不要让鱼糊锅底，煎至底下那面焦焦的状态，翻到另一面，用同样方法煎好鱼盛出

步骤 2

准备喜欢的蔬菜，藕切片，豆皮切宽条，芹菜切断，土豆用炸过鱼的油炸了下，这样好吃

步骤 3

锅内放油，油热放入葱姜蒜干辣椒花椒爆香，放入郫县豆瓣酱，加入生抽，盐，糖，翻炒均匀

步骤 4

倒入2碗水，大火烧开

步骤 5

烤鱼锅内放入鱼和蔬菜，将炒锅内的汤倒入烤鱼锅内，大火烧开，然后中火慢慢炖，蔬菜熟了，鱼入味就可以开动了，搭配米饭和大饼都非常好吃。我特意烙了两张饼，真是太好吃了，鱼肉嫩滑可口，麻辣鲜香，使人胃口大开

家常烤鱼的小贴士

1.煎鱼时要中火慢炸，不要火太大，要不是晃动一下锅，不要让鱼糊了 2.汤太少可以加些开水

菜谱创建时间：2023-09-20 23:40:29