比利时美味炖菜——瓦特佐伊（waterzooi）

作者： Aurora119

鸡汤是我们最喜欢的冬季菜肴之一，而比利时的这道鸡汤则具备了所有成功的要素： 它简单易做，富含蔬菜，在一天的寒冷跋涉后还能感受到奶油的香味。 该食谱的开发者在评论中提到："它的名字意思是'沸水'： "它的名字在佛兰芒语中是'沸水'的意思。这种汤可以追溯到 18 世纪，起源于佛兰德斯的甘德市。埃斯科特河边有一个水磨坊，人们也用它来磨谷物和面粉。大量谷物流入河中，吸引了大量鱼类。因此，大批渔民来到了这座城市。鱼变得更加便宜，而且可以用多种方法烹饪。当鱼越来越少，价格也越来越高时，人们开始用鸡肉代替"。 您还可以添加一些土豆，或者配上一片厚面包。 来自于food52

用料

• 无盐黄油 2 汤匙
• 洋葱，切碎 1 个
• 韭葱（leek），洗净，切成薄片 2 个
• 大胡萝卜，切碎 2个
• 西芹，切碎 2 根
• 鸡汤（chicken broth） 4 杯
• 鸡胸肉，切约 ½ 英寸厚的片 4 块
• 浓奶油（heavy cream） 1 杯
• 玉米淀粉 2 汤匙
• 大的蛋黄 1 个
• 欧芹，切碎 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

比利时美味炖菜——瓦特佐伊（waterzooi）的做法步骤

步骤 1

大锅用中火融化黄油。将洋葱、韭葱、胡萝卜和芹菜放入锅中，频繁搅拌，煮约 10 分钟，直至变软。加入足量鸡汤，刚好盖过蔬菜，煮沸。

步骤 2

加入鸡肉，盖上锅盖。煮约 20 分钟，直到鸡肉煮熟。将鸡肉倒入盘中，盖上铝箔纸保温。

步骤 3

在一个小碗中，搅拌奶油、玉米淀粉和蛋黄。将奶油混合物加入蔬菜中。根据需要加入更多肉汤稀释，不断搅拌使其混合均匀。

步骤 4

将鸡肉放回锅中，加入盐和胡椒调味，小火慢炖。再煮 2 到 3 分钟，直到鸡肉热透。

步骤 5

在上面撒欧芹。

比利时美味炖菜——瓦特佐伊（waterzooi）的小贴士

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菜谱创建时间：2023-09-20 12:00:55