北非蛋

作者： 兰小凉

简单快手又营养的早午餐

用料

• 鸡蛋 3个
• 白洋葱 1/4个
• 蘑菇 8个
• 番茄 一个
• 彩椒 半个
• 甜椒粉 少量
• 卡宴辣椒粉 少量
• 孜然粒 少量

北非蛋的做法步骤

步骤 1

所需食材如图，辣椒粉用到了甜椒粉(paprika) 和 卡宴辣椒粉(cayenne)。如果不吃辣的话可以不放卡宴辣椒粉。甜椒粉是不辣的但是可以增加风味不建议省略。

步骤 2

洋葱和彩椒切丝，蘑菇切片

步骤 3

番茄切小块

步骤 4

平底锅中加入少许油

步骤 5

油烧至五成热加入蘑菇，在蘑菇上扭少许盐

步骤 6

加入洋葱，中火翻炒至蘑菇和洋葱都变软

步骤 7

加入番茄，用炒菜铲把番茄压一压方便炒软

步骤 8

番茄炒软出汁后加入少许孜然粒(孜然粉也可以)

步骤 9

加入少量卡宴辣椒(卡宴辣椒比较辣，少加一些或者省略都可以)

步骤 10

加入甜椒粉，大概需要2-3茶匙。

步骤 11

放入彩椒

步骤 12

加入少许鸡汤，差不多没过蔬菜。没有鸡汤的话用清水也可以

步骤 13

打入鸡蛋，盖上锅盖中小火闷

步骤 14

闷至鸡蛋表面凝固成型即可，不要闷太久了，蛋黄要流心才好吃

步骤 15

最后撒少许香菜(换成欧芹/罗勒/百里香/小葱之类的香草都可以)，再加一些现磨黑胡椒即可。连锅一起上桌好看又保温。我搭配了核桃酸包，用任何欧包或者法棍搭配都可以。

步骤 16

吃的时候把鸡蛋和菜搭配面包一起，美味又营养。食材和做法都很简单，试试看吧 :)

菜谱创建时间：2023-09-20 05:04:15