红豆糯米糍（只需微波炉）

作者： 琵里春秋

用料

• 糯米粉 120克
• 淀粉 30克
• 牛奶 250克
• 无盐黄油 30克
• 糖 40克
• 椰蓉 适量
• 红豆内馅（或其他） 适量

红豆糯米糍（只需微波炉）的做法步骤

步骤 1

把糯米粉，淀粉（可以是玉米淀粉，菱粉，土豆淀粉…），糖，牛奶混合在一起，搅拌至没有粉粒。然后放进微波炉高火2分钟。可能拿出来会有少量液体，如果有，用橡皮刮刀大概拌一拌再放进去微波1分钟，直到全部固化。注意使用非金属的容器，注意容器是否是适合微波的。

步骤 2

取出后加入20克黄油（另外10克留着润手套用）搅拌至黄油全部融进糯米团中。

步骤 3

需要戴手套或保鲜袋操作不然会很粘。在手套上抹一点黄油防粘，抓起整个糯米团，不断抻拉折叠大概五分钟（大约60次）。如果省略这一步，糯米团口感会差一点，会比较糊。

步骤 4

60次抻拉后，糯米团会变得很有韧性。这时可以准备包馅料了。

步骤 5

在操作台上铺一层保鲜膜防粘，将糯米团分成小份。这个分量的糯米团分成16份可以做16个常见尺寸的糯米糍。或者根据你的喜好来分。

步骤 6

包入红豆馅或你喜欢的馅料。红豆馅超市有现成的如王致和，或其他品牌，也可以包入咖椰酱（超推荐，和糯米的香味很搭），或其他你喜欢的馅料（芋泥，芝麻，花生…）。

步骤 7

注意封口的时候馅料不要弄出来，弄上了馅料糯米皮会不够粘不好封住。整个过程手套可能要反复抹黄油防粘。

步骤 8

包好后在椰蓉里滚一下裹上椰蓉。

步骤 9

我做了一些红豆的和一些小的咖椰的。咖椰酱比较甜所以做得很小。

步骤 10

打包好给闺蜜吃。

菜谱创建时间：2023-09-19 21:37:50