斑斓椰丝月饼

作者： 爱生活的馋猫

马上就要中秋了，今年的中秋月饼你最喜欢哪一款呢？每年中秋都会做一些月饼来卖，今年大火的这款月饼真的实至名归，味道太赞了，越吃越香！这款月饼就是斑斓椰丝广式月饼，口感细腻，甜度适中，是款老少皆宜的月饼。

用料

• 转化糖浆 210克
• 椰子油 50克
• 碱水 8克
• 中筋粉 300克
• 白莲蓉 760克
• 斑斓粉 12克
• 椰子油 6克
• 椰丝 60克

斑斓椰丝月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆+碱水+椰子油放入揉面桶，启动3档搅拌均匀，也可以用手抽拌匀，量大建议厨师机揉，会省事很多。

步骤 2

放入面粉设定2档拌匀到无干粉，盖上保鲜膜松弛半小时，松弛好的面皮烤制的时候不容易变形泄脚，口感也更好。

步骤 3

白莲蓉加入斑斓粉和椰子油拌匀，再加入椰丝拌匀，分成53克一个，做的是75克一个，皮是22克+53克馅，可以根据自己的模具来按比例调整。

步骤 4

步骤 5

取出22克月饼皮压扁，包入一个斑斓馅，虎口推上收紧，面皮很容易塑型，因此看到厚薄不一的时候可以及时推动覆盖均匀。

步骤 6

放入模具压出月饼胚，压出的饼胚就不要移动了，以免变形。

步骤 7

烤箱上下火175克预热好，放入烤箱中层烤5分钟定型，取出刷上一层蛋液，再放入烤箱烤10分钟出炉。

步骤 8

成品

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2023-09-19 20:45:15