无油蛋糕卷4蛋

作者： 小蔡菜呀

150℃20分钟 145℃5分钟 140℃2分钟 不断调整 自我记录

用料

• 鸡蛋 4个 ＞60g
• 全职牛奶 62g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 25g
• 柠檬汁香草精 适量

无油蛋糕卷4蛋的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄 蛋白冷冻5分钟时间内做好蛋黄糊

步骤 2

蛋白打发至小弯钩 后期变化很快20秒即可从大弯转变形态

步骤 3

温度需要不断调整

步骤 4

油布晾5分钟 没有出现毛巾面 下次试试油纸 卷的时候油纸最好够长或者抵着自己处的纸少点 应该使得蛋糕卷开端处在最下部 并紧紧压一会儿

菜谱创建时间：2023-09-19 20:40:01