小猪包奶黄馅

作者： Lucy露西公主

最近才知道只有总统黄油不含反式脂肪酸，蓝风车淡奶油不含其他添加剂。全部换了设备，给孩子吃的还是自己做选料好要好些。

用料

• 白面团
• 面粉（低高筋各150g） 300g
• 砂糖 24g
• 水或牛奶 150g
• 猪油 12g
• 酵母 3g
• 南瓜泥面团
• 面粉 140g
• 牛奶（根据南瓜泥湿度加进面团） 20g
• 南瓜泥 70g
• 白砂糖 10g
• 猪油 4g
• 酵母 1.4g
• 奶黄馅
• 3个小鸡蛋或2个大鸡蛋 110g（含壳）
• 白砂糖 65g
• 纯牛奶 100ml
• 黄油 30g
• 面粉（中高筋各25g） 50g

小猪包奶黄馅的做法步骤

步骤 1

先做奶黄馅，因为做好冷却蛮久的，会耽误后面进度。如果来不及也可分两天做。 先把黄油隔水软化，冷却。把鸡蛋、白糖和牛奶用蛋抽混合均匀。加入黄油，黄油温度不能高，不然成烫鸡蛋花了。

步骤 2

加入50g面粉，可分次加入，搅拌成面糊。

步骤 3

把面粉鸡蛋糊过筛，看着就很细腻。

步骤 4

不开火倒入不粘锅里。然后开小火加热，中间要不停搅动。一分钟凝结成块，继续搅拌。

步骤 5

越来越粘稠，5分钟成坨。一直搅拌到奶黄馅不粘锅，就可以关火。等凉透搓成一个个小团球，多出来的可放冷冻，想用时拿出来。

步骤 6

这个量做了25个，一个大概10.5-11.5g。

步骤 7

开始做面团。先做黄色面团，因为后面需要制作耳朵嘴巴耗时，白色面团可后做。面团都是所有材料混和，入厨师机，1分钟一档，2分钟二档，10分钟三档左右。中途看看面筋别打过了。室温发酵，二倍大即可。发酵好拉丝面团成蜂窝状。

步骤 8

胡萝卜面团擀开，切方形，多余边角料最后可再揉一起成一个馒头。做长条切猪耳朵。

步骤 9

切三角形做猪耳朵，中途撒粉防粘。

步骤 10

猪嘴我没有直接模型，有一个爱心模型，就用这个了。

步骤 11

撒粉防粘。

步骤 12

白面团上场。一个大概30g，做了16个，也可以20g一个这样就能多做，大小按自己喜欢。

步骤 13

白面团擀圆包奶黄馅

步骤 14

面团刷水

步骤 15

小猪宝出来啦！黑芝麻眼睛，牙签鼻孔

步骤 16

一锅还挺可爱的吧😀冷水上锅蒸十分钟，焖五分钟，打开时先一条缝再完全打开避免塌陷。

步骤 17

多出来的揉一揉做馒头不浪费。做完放冷冻可保存1-2周。

步骤 18

挑几个长的好看点的小猪猪🐷😀

步骤 19

最后加一个手法图

菜谱创建时间：2023-09-19 14:41:32