月饼

作者： �ミじ蔷☆薇e✿�

超市买的添加剂太多，小朋友喜欢吃，网上找的方子，根据自己合适的调整制作。那琢磨一下自己动手吧，为自己记一下用量，怕后期想不起来。做了12个75克的模具，做月饼废手套。

用料

• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 玉米油 50克
• 面粉 100克
• 黑米粉 100克
• 馅料 核桃，瓜子仁，白芝麻，巴旦木，蔓越莓，南瓜籽，花生共150克
• 莲蓉 250克
• 玉米糖浆 15克
• 玉米油 40克
• 蛋液 蛋黄一只，5克水，5克油

月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，枧水，油一起多拌均匀

步骤 2

粉200克，黑白各100克

步骤 3

把粉倒入搅拌好的转化糖浆里面，戴手套揉搓没有干粉就可以，盖上保鲜膜放一个小时左右。

步骤 4

馅料，各种坚果，蔓越莓称重好，颗粒大的稍微切一下，不需要切很碎，倒玉米糖浆跟油，戴手套抓拌均匀，放莲蓉一起抓拌好就可以。

步骤 5

等面皮好了之后，需要揉搓一下，增加延展性。馅料45克左右，面皮32克的样子，各12个，分别戴手套，把面皮放手心稍微按压一下，馅料放进去，虎口慢慢挤压，可以网上搜视频。

步骤 6

团好之后放保鲜袋上面，滚一下干粉，抖掉多余粉，放烤盘用模具压好，进烤箱前喷水，保持一点点湿，以防开裂。烤箱提前预热好，200度中层6分钟，拿出来晾10分钟。刷蛋液，刷子薄薄一层就可以，烤箱150度中层10分钟，中下层8分钟。最后三分钟盖一张锡纸。

步骤 7

出锅晾的差不多，戴手套放盒子里打包密封，回油一天或者两天就可以吃了。

菜谱创建时间：2023-09-18 21:44:08