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烤鸡腿(烤箱、两种口味)的做法

烤鸡腿(烤箱、两种口味)

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作者: 幸运晴天
幸运晴天
尽管有很多烤鸡腿食谱了,但是各家做法还是不尽相同,根据自家烤箱的烘烤温度时间及一些细节的处理还是记录一下吧,也好方便自己和远方的家人查阅,用心记录了两种口味,有需要的朋友可以参考!

用料

烤鸡腿(烤箱、两种口味)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个鸡腿重量是740克! 把鸡腿用流水好好冲洗干净,用叉子在上面扎孔,尽量密集一点有利于入味! 这一步A、B做法都是要操作的步骤!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

A做法: 鸡腿扎孔后先撒上料酒好好揉搓一下! 再撒盐好好揉搓按摩一下! 再把胡椒粉和生姜粉撒上好好按摩一下! 再把生抽、老抽、蚝油和白糖加入再好好按摩一下! 最后密封起来放入冰箱冷藏一夜!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制10个小时左右后取出,用厨房纸巾要把上面沾汁液擦干净。 倒入一点食用油按摩一下,虽然烘烤过程会出油,但鸡腿瘦肉部分用点油口感还是不一样的,鸡皮涂油后口感种会油炸的感觉特别香,已做过口感对比后才选择这样操作的!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以放在烤网上烘烤!但为了不把烤箱弄脏还要烤出干爽的成品,就在烤盘铺上锡纸,上面放两个镂空的小铁网蒸架,当然家里如果有大点的铁网蒸架只用一个放在烤盘中间就最好了。 注意:一定把鸡皮拉伸包括住鸡肉这样烤出来的鸡肉口感更嫩!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热5分钟后的烤箱中上层,200度烤20分钟取出翻面烤!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤20分钟后取出!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡腿翻过来继续烤!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后送入继续烤15分钟!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再从烤箱取出!在鸡腿两面都涂上一层蜂蜜,然后把鸡皮这面朝上再继续烤8分钟左右。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

涂蜂蜜后容易烤糊(所以刷蜂蜜后要放烤箱中层而不要放在最上层),再继续烤8分钟左右鸡皮有种焦焦的状态就可以了(最后几分钟要勤盯烤箱注意观察)。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到打开烤箱香气扑鼻,太诱人了!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从烤箱取出在灶台拍图记录!可以看到烤网下面有很多焦化物,所以个人更喜欢镂空起来烤,表面会更清爽干净一些! 下面把B配方的做法也简单记录一下!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把B配方的所有材料全部倒入好好按摩一下,把孜然粉和辣椒粉要加入适量一起来腌制!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制后把上面沾的姜蒜末和水分都要擦干净,然后再涂油,烘烤时再撒上一些孜然粉和辣椒粉,烘烤温度和时间都和A配方完全一样! 烘烤20分钟翻面后也要撒孜然粉和辣椒粉! 翻面继续烤15分钟取出再把鸡皮朝上,再撒上一层孜然粉和辣椒粉,再继续烤8分钟!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一共烤了43分钟(烘烤时间与鸡腿大小和含水量都有关系),这个成品有点烤羊腿的感觉哈! 实际上个人更喜欢A配方刷蜂蜜的口感,鸡皮微甜搭配番茄酱也特美味,所以A配方就花费大精力来记录了! 注:刚开始用了6克盐,剩下另外一个鸡腿腌制了一天后才烘烤的还不咸!所以配方盐的用量又调整到8克了,当然口感咸淡也与鸡腿大小及扎孔密集度入味快慢有关了!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

A配方成品拍图记录!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

B配方成品拍图记录! 终于记录完了,好似一个大工程,真的是好累眼睛!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开装盘!坐下来开始品尝美味吧!

烤鸡腿(烤箱、两种口味)的小贴士

不同烤箱脾气不同,烘烤温度和时间仅供参考! 每个人口味喜好不同,这仅仅是自己常用的做法分享!

菜谱创建时间:2023-09-18 21:29:22
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