好柿花生月饼礼盒

作者： 曲琪升级ing

用料

• 柿柿如意（蛋黄莲蓉）
• 皮 22个
• 中粉 220克
• 金黄芝士粉 15克
• 转化糖浆 155克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 抹茶粉 1克
• 好事花生（椒盐花生） 20个
• 桃酥皮
• 中粉 262.5克
• 玉米油 92.5克
• 糖粉 75克
• 常温蛋液 55克
• 花生酱 30克
• 小苏打 1.25克
• 泡打粉 1.25克
• 馅料
• 熟花生碎 187.5克
• 熟白芝麻 37.5克
• 糖粉 50克
• 花生油 50克
• 花生酱 100克
• 花椒粉 1.5克
• 盐 6克
• 熟面粉 125克

好柿花生月饼礼盒的做法步骤

步骤 1

柿柿如意： 皮： 糖浆+枧水+花生油打蛋器乳化均匀 +面粉按压至无干粉 取32g+抹茶粉 其余+芝士粉 1.5g叶子+18.5g皮 冷冻蛋黄提前一晚放常温，喷酒170度8min 蛋黄+莲蓉=30g 表面喷水 180度5min，拿出晾5min，盖锡纸180度15min

步骤 2

好事花生： 馅料： 全部混匀，25g/个 皮： 玉米油+糖粉+蛋液+花生酱搅打乳化 筛入粉类拌匀，25g/个 烤箱上层180度10-15min

菜谱创建时间：2023-09-18 19:02:51