白桃椰椰馅广式月饼

作者： 贝多妈

用料

• 中筋面粉 208克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 40克
• 白桃椰椰馅料 500克
• 鸡蛋液 少许
• 50克月饼模具 一套
• 电子称 一个
• 50克月饼包装盒 若干
• 50克月饼包装袋 若干
• 月饼保鲜剂 若干

白桃椰椰馅广式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆140克，花生油40克，枧水4克称好备用，再把中筋面粉、月饼馅料、月饼模具和一些盆准备好，熟糕粉（也可以用普通面粉）

步骤 2

把花生油、转化糖浆、枧水混合在一起搅拌均匀

步骤 3

中筋面粉称好，倒入搅拌好的步骤一种的混合液体中

步骤 4

搅拌均匀，揉搓面团至盆光滑，用保鲜膜蒙住盆口，醒面团一个小时左右

步骤 5

月饼馅料500克一包，在网上直接买的现成的，叫做白桃椰椰馅，口感不错，甜而不腻。在醒面时直接用电子称把月饼馅称重，分成每一个剂子28-30克左右，黑色是做30克一个的小月饼用的别的口味的馅儿，忽略不用看，黄色的就是月饼皮搓成的团

步骤 6

每一个馅儿都搓成这样一个个团，用保鲜膜盖住备用

步骤 7

把醒好的月饼皮分成每个20克的剂子，揉成团，然后用手掌压平，把月饼馅包在里边，把饼皮用虎口逐步由下往上包住整个月饼馅，变成一个50克的月饼团，沾点面粉防粘，然后放入月饼模具里，垂直压出就成型了

步骤 8

这就是压好的月饼生胚，配方一共可以做19个

步骤 9

烤箱预热，我用的是蒸烤一体箱的智能菜单中的广式月饼功能，直接一键出品。如果用烤箱的话，烤箱190度预热，在月饼上喷水雾，烤五分钟后拿出在月饼上表面刷一层蛋液，再转180度烤16分钟，请根据自家烤箱调节火力和时间。

步骤 10

但我发现智能菜单也有需要补充的环节才会更完美，比如在烤制5分钟得中途暂停，用刷子把鸡蛋液涂在月饼表面，然后再烤剩下的时间，才会颜色更好看

步骤 11

然后把月饼放入包装盒、用包装袋包好，里边放入一片保鲜剂，最后用家用封口机把包装袋封好，如果没有封口机就买自粘型包装袋

步骤 12

下边大的就是50克广式月饼出品的合影

步骤 13

这是放入大包装铁盒的效果，效果还不错的样子，呵呵。月饼烤出来有点硬，得放两天才出油才更亮变软一些，才可以开吃

菜谱创建时间：2023-09-17 22:33:48