香酥可口的牛肉辣酱（杭州辣）

作者： Next_xx

怀孕期间带饭吃，单位小伙伴带的桐庐牛肉辣酱好吃到舔碗，问到方子之后开始了做酱-吃酱-做酱-吃酱的循环。 阳过之后就吃不了辣了，现在记录一个基本不辣的方子！喜欢辣的朋友加点小米辣即可！也会非常斯哈斯哈非常好吃！ 因为放了花生和芝麻，所以香酥可口，非常好吃。

用料

• 牛肉 180g
• 红辣椒 500g
• 姜 1颗（一个鸡蛋那么大）
• 蒜 一头
• 花生 小半碗
• 白芝麻 适量
• 豆瓣酱 三勺
• 甜面酱 两勺
• 白糖 适量
• 油 一锅底
• 香叶 三片
• 香菜 两颗
• 盐 一丢丢，调整咸度
• 生抽 一丢丢，调整咸度
• 料酒 两勺，腌牛肉馅

香酥可口的牛肉辣酱（杭州辣）的做法步骤

步骤 1

备料，牛肉用的是盒马冰鲜黄牛牛肉馅，不用自己切了，辣椒用的是大红椒，适合不能吃辣的人

步骤 2

辣椒切小丁，牛肉馅喷点料酒腌制，姜蒜去皮切末，花生放空气炸锅喷油，混合均匀空气炸锅160度炸10分钟

步骤 3

锅底放1cm深的油，油要比炒菜多一些，热油，小火下锅炸香菜，香叶，炸至金黄捞出弃之不用（增香，非必要步骤，可省略）

步骤 4

放姜末，蒜末，小火炸至有香味出来

步骤 5

加牛肉末炒至变色

步骤 6

加辣椒碎，翻炒

步骤 7

加黄豆酱，甜面酱，冰糖一小把（根据自己口味调整，我比较爱吃甜的，会多放一点）

步骤 8

放料酒，盐，生抽

步骤 9

炒至辣椒缩水，出红油，呈现酱的状态，期间要不停翻炒，防止糊锅

步骤 10

关火放去皮花生

步骤 11

防止保鲜盒。撒上芝麻，成功！

香酥可口的牛肉辣酱（杭州辣）的小贴士

1.咸度和甜度需要自己调整。黄豆酱本身有咸味，可以做出来根据自己口味用生抽和盐调整咸度。 2. 辣椒和牛肉的比例超过2:1，这样不会很腻，姜也比较多，能压住牛肉的肉腥味，不喜欢姜的一定要把姜切的碎碎的。 3.油不能太少，不然难以保存。吃多少用干净的勺子拿多少，剩余的接着放冰箱，这样保存久一点 4.芝麻可以放到保鲜盒里再放，避免沾到锅璧上，铲不出来浪费😂

菜谱创建时间：2023-09-17 22:20:07