老妈牌肉丁炸酱

作者： 墨迹1002

谨以此菜谱献给王建国同志。 北方的孩子都知道，世界上最好吃的炸酱面，永远是亲妈牌。

用料

• 天源干黄酱 一袋
• 六必居黄酱 一袋
• 六必居甜面酱 一袋
• 五花肉 一斤
• 食用油 一勺
• 蒜 一头
• 洋葱头 半个
• 大料 2个
• 辣椒 1个
• 姜末 适量

老妈牌肉丁炸酱的做法步骤

步骤 1

肥肉 瘦肉分开切丁

步骤 2

好多瘦肉丁

步骤 3

肥肉+大料 香叶 辣椒🌶️等调料 炒香，小火把肥肉里的油煸出来。

步骤 4

把调料扒拉出去扔掉。

步骤 5

瘦肉和姜末一起加入

步骤 6

步骤 7

加蒜末

步骤 8

加洋葱丁(这个比较独特，是某大厨教的，说洋葱丁比葱末香。分三次加入到酱里。每五六分钟加一次)

步骤 9

煸炒

步骤 10

加入六必居黄酱和甜面酱各一袋。 这是泄好的酱汁。

步骤 11

肉多时，我还会加一袋干黄酱。 做炸酱得多放肉。

步骤 12

熬煮25分钟左右就可以盛出来了。期间一直不停搅拌，防止糊底。

步骤 13

吃面的时候加入喜欢的时令蔬菜。

步骤 14

我最喜欢直接啃黄瓜🥒。

步骤 15

吃面不吃蒜，味道少一半😜 我有同学住在泰国，过年回家时带走的，就是若干袋六必居黄酱、甜面酱。 因为在异国他乡吃到老北京炸酱面，可疗愈思乡之情。

菜谱创建时间：2023-09-17 20:12:20