连壳都能吃的香辣蟹（大闸蟹）

作者： 谦宝的果儿麻麻

个人比较喜欢清蒸大闸蟹，但老公是海边的，喜欢吃梭子蟹，大闸蟹吃不惯，所以每次到吃大闸蟹的时候，都会给他做香辣大闸蟹，以下是三只的量，我比较喜欢吃公蟹，这个随意

用料

• 大闸蟹 三只
• 淀粉/面粉 适量
• 干辣椒/小米辣 适量
• 食用油 100ml
• 耗油 5ml
• 料酒 5ml
• 味达美 10ml
• 花椒 适量
• 盐（可以不放） 1g左右，依个人口味
• 洋葱/葱 50g
• 蒜 两瓣
• 糖 少量提鲜

连壳都能吃的香辣蟹（大闸蟹）的做法步骤

步骤 1

我喜欢先把蟹子蒸一下，冷水上活蟹，水开蒸5-6分钟，因为我没有勇气大卸活蟹😂这个时候把味达美、料酒、盐（不能吃咸的可不放）、耗油+少量糖调汁儿

步骤 2

然后一个蟹大约分成4-6块

步骤 3

放入适量面粉均匀包裹，不要太厚，薄粉即可

步骤 4

锅里放油，这个量看个人习惯吧，我没测具体重量，20cm平底锅的话就大约1cm高，中火，油烧到7-8成热放蟹子炸，可以先放一个进去看看，炸大约3分钟左右，这个也是看个人口味，愿意吃更脆一些的就多炸一会儿，个人感觉3分钟肉质嫩壳也有点脆了

步骤 5

锅里留点底油，洋葱或小葱切丝或段，蒜瓣切碎，小米辣或干辣椒切段，热锅6-7成热先放干花椒粒，之后放辣椒、蒜，洋葱可以这时候放也可以晚会儿放，煸香后放入蟹子

步骤 6

将炸过的蟹放进去大火翻炒1~2分钟，然后倒入调汁，翻炒1分钟关火

步骤 7

完成~开动吧，连壳都好吃😋

菜谱创建时间：2023-09-17 17:14:34