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波兰种芝士香肠软法欧包的做法

波兰种芝士香肠软法欧包

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作者: JasminePn
JasminePn
周末手作撸包。舒缓心情,又能做好一周备餐,高效又舒心~ 最近一直提前做好波兰种,放冰箱冷藏,适合各种面包。喜欢这种简洁的间接法。 小欧包可以做7个。

用料

波兰种芝士香肠软法欧包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前做好波兰种,100克面粉100克水,鲜酵母3克。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外全部都加入厨师机中,打至9-9.5成筋即可,破洞处有小锯齿即可,出缸温度在24-26度最佳(夏天注意控制面团温度,可以用后加酵母法)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发28度,约30分钟,插洞,略回缩,轻拍有砰砰的声音,轻按面团缓慢回弹, 发酵好拿出来分割成约7个80克左右面团,滚圆盖保鲜膜,松弛20分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好了轻按缓慢回弹用手轻拍扁,排出大气泡包馅,包入半根香肠和适 量的芝士碎、海苔肉松。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好后面团喷上水雾,粘上乳酪粉,二次发酵35度,湿度80%,约45分钟,手指轻按面团,轻微回弹即可,割包,挤上香料酱即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我直接用了这款法国的香葱黄油。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温度是上185度下170度15分钟,仅供参考

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

孩子们超级喜欢

菜谱创建时间:2023-09-16 20:12:58
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