蜂蜜辫子面包｜五股辫编法

作者： _蔚然

有些面包看起来华丽复杂，切面却像小云朵一样软糯可爱

用料

• 高筋面粉 200g
• 蜂蜜 25g
• 牛奶 125g左右
• 鸡蛋 20g
• 酵母 2g
• 黄油 20g
• 盐 2g
• 杏仁片 适量

蜂蜜辫子面包｜五股辫编法的做法步骤

步骤 1

面团原料揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃发酵1小时左右

步骤 2

发酵好的面团等分10份，松弛十五分钟

步骤 3

松弛好的面团擀开

步骤 4

卷起来

步骤 5

搓长至25厘米左右

步骤 6

取五根面团顶部用擀面杖压住

步骤 7

先把第五根变成第二根

步骤 8

然后把第一根变成第三根

步骤 9

最后把第二根变成第三根

步骤 10

重复5变2、1变3、2变3，直到编完

步骤 11

36℃左右发酵半小时

步骤 12

发酵好的面团表面刷蛋液

步骤 13

撒杏仁片装饰

步骤 14

上火160℃下火180℃20分钟左右

步骤 15

出炉

菜谱创建时间：2023-09-16 11:29:08