无油无糖亚麻籽杂粮全麦面包

作者： Ava-Xie

中年人，绕不开的减肥话题，实际也是健康问题，也是爱美问题。 断碳水的减肥方式肯定不适合中年人，因为没有吃饱，哪有力气扛起肩膀上的担子呢！ 所以，喜欢吃面包的我，用无油无糖的杂粮包代替精香甜软的面包，也是一种不错的选择。

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 400克
• 全麦面粉 240克
• 耐糖酵母 6克
• 盐 6克
• 水 400克
• 亚麻籽（或藜麦） 80克
• #面包夹馅果仁材料
• 核桃碎+葡萄干 500克

无油无糖亚麻籽杂粮全麦面包的做法步骤

步骤 1

准备面包夹馅材料（葡萄干提前洗干净，用温水泡半个小时，核桃仁烤箱烤熟掰碎些。）

步骤 2

厨师机桶里放入除亚麻籽外的所有面团材料，筷子搅拌成絮状。。

步骤 3

揉至面团表面光滑接近面团扩展阶段；（我的厨师机6档约8分钟）

步骤 4

放入亚麻籽，厨师机开4档揉约5分钟。

步骤 5

整圆放温暖处发酵至两倍大。（我一般把揉好的面团放在保鲜袋吸出空气扎紧口放进冰箱冷藏发酵，比方晚上睡前放进冰箱，隔天清早就发酵好了。现在晚上室温28度，晚上9：30点放冰箱，隔天早上5点拿出来，从冰箱拿出来，稍微回温几分钟。如果发酵不到位，室温下继续发酵到两倍大。如果发过了一点，也不要紧，放冰箱冷藏发酵和室外温度有关，室温越底，放冰箱的时间要稍做延长，室温越高，放冰箱的时间要稍做缩短。）

步骤 6

发酵好的面团排气，滚圆，分成2份，松弛20分钟；

步骤 7

松弛好的面团排气，擀成约5毫米厚的薄片。铺上夹馅的核桃和葡萄干（也可以换成自己喜欢的果仁）。

步骤 8

从上而下卷成圆柱形。两头捏紧。

步骤 9

放烤箱里发酵功能，发酵环境温度为36－38度，湿度为85%，时间约40-45分钟，主要看发酵状态，发酵到1.5-2倍大。

步骤 10

在面包上筛上一层高筋面粉，然后割刀斜着割几刀。或割成自己喜欢的图案。

步骤 11

放入180度预热好的烤箱，上下层180度，30分钟。（后面10来分钟记得盖锡纸，以免上色过重）

步骤 12

烤好之后立即取出。放网架上晾凉。

步骤 13

放凉切片。

步骤 14

如果想省事不想包果仁材料，可以直接做成圆形的，面团约80克/个。撒粉割包或者喷水撒黑芝麻，然后180度烤约18分钟至表面带焦黄色就可。

步骤 15

健康美味早餐吃起来！

菜谱创建时间：2023-09-16 06:41:43