荠菜豆腐羹

作者： 古贝私厨

用料

• 荠菜 100G
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 0.5根
• 嫩豆腐 1块
• 虾仁 50克
• 盐 适量
• 淀粉 2勺
• 香油 1勺
• 白胡椒粉 1/3勺

荠菜豆腐羹的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

荠菜去除老叶，洗净，锅中水沸后，放入荠菜焯水十秒，捞出，过凉水。

步骤 3

捞出荠菜，挤干水。

步骤 4

胡萝卜去皮后切末，荠菜切碎，嫩豆腐切小块，待用。

步骤 5

虾仁洗净后，放入少许淀粉、白胡椒粉和盐，抓均匀，腌制10分钟。

步骤 6

锅热后放入少许油，再把胡萝卜末放入锅中翻炒一会。

步骤 7

加入适量的清水，放入嫩豆腐块，大火烧开后改中火煮上五分钟，再加虾仁和盐。

步骤 8

当锅里的汤再次煮开时，将淀粉水慢慢倒入锅内，记得边倒边搅拌。

步骤 9

接着再缓缓倒入鸡蛋液，也是要边倒边搅拌。

步骤 10

最后撒上荠菜碎，搅拌均匀，再次煮开。

步骤 11

关火时淋上香油和白胡椒粉，拌匀就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2023-09-15 21:10:50