肉松戚风蛋糕

作者： 飘飘~~

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 27克
• 水 27克
• 低筋粉 51克
• 盐 1克
• 香葱 适量
• 肉松 适量
• 细砂糖 20克

肉松戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将水和油搅拌均匀，使其完全融合

步骤 2

把低筋面粉添加进去融合了的水油里，加入3个蛋黄和1克盐，搅拌均匀

步骤 3

糖分2次加入蛋白里，先把蛋白打到大泡泡加一次糖，打到泡泡变得细密加第二次糖，用打蛋器将蛋白打发到硬性状态，就是提起的打蛋器蛋白呈现直角不会变弯，装蛋白的容器倒扣也不会流动，这个状态就可以了 注意：打蛋白之前把烤箱开始预热再开始打蛋白，温度是上下火175°，烤盘加水，烤出来的蛋糕口感更好

步骤 4

蛋白打好取三分之一放蛋黄糊里用蛋抽以画竖线的手法快速搅拌均匀，不要打圈圈容易消泡，然后倒进蛋白糊里，用刮刀也是竖着搅拌，边搅拌边转动容器

步骤 5

搅拌好倒进垫了油纸的烤盘，倒的时候容器提高一点倒下去，可以消除大泡泡，倒完烤盘提起来震一下，然后撒进肉松，再放葱花，然后放烤箱175°烤16分钟，烤完不要等，立刻拿出来，撕掉油纸，完成

步骤 6

这个菜谱重点是记录每种调料的用量，操作过程不是很详细，如果还不会做戚风的看不懂怎么操作的小伙伴可以参考其他教程哈

菜谱创建时间：2023-09-15 09:53:08