辣子酱（辣椒酱）

作者： 蛋清宝贝

辣子酱对陕西人来说应该一点也不陌生，夹个馍那简直了，绝绝子，又到了辣椒成熟的季节，来教大家做辣子酱

用料

• 红辣椒 三斤
• 蒜 两头
• 黄豆 半斤
• 生姜 一小块
• 甜面酱 三包
• 花生 一盘
• 牛肉（里脊）馅 一斤
• 花椒 一小撮
• 洋葱 半头
• 小葱 三根
• 香叶 两片
• 八角 一个

辣子酱（辣椒酱）的做法步骤

步骤 1

买这种辣椒，细长的，比较辣的，大红色的，洗干净用绞肉机打碎

步骤 2

这是打好的辣椒，往年是手切，今年省了，大家也可以选择自己剁（肉也绞成肉馅，忘记拍图了）

步骤 3

黄豆是头一天晚上泡的

步骤 4

蒜和姜也打碎，有米饭碗一大碗那么多

步骤 5

红皮花生，炸熟，放凉，搅碎

步骤 6

这样的甜面酱

步骤 7

起锅热油，加一点点糖，炒肉，炒熟后盛出备用

步骤 8

凉锅凉油放入花椒，八角，香叶，洋葱，小葱，开大火榨干后捞出。然后倒葱姜蒜榨干倒入准备好的辣子，肉，黄豆，花生米，煮开后放入甜面酱，开小火慢熬

步骤 9

中途要一直搅拌，害怕 que咧，这是还没好的状态，要把里面的水分熬干，我们熬了一小时

步骤 10

这就是做好的状态，看着全是红油，闻着就很香

辣子酱（辣椒酱）的小贴士

要找一口大一点的锅，还有搅拌的时候小心溅出来烫到，切记不要再加调味料！！！

菜谱创建时间：2023-09-14 17:08:21