超级好吃！闽南五香卷

作者： 金碗糕

泉州这里的五香卷俗名鸡卷，很大一个，做好蒸熟，要吃的时候切段或炸或煎，是年节必备美食。但是我更喜欢漳州石码五香卷，厦门八市的阿杰五香跟漳州的一样，小小的炸好便于食用，沾上甜辣酱更好吃😋

用料

• 肥肉 200克
• 瘦肉 550克
• 去皮马蹄 300克
• 小葱 70克
• 洋葱 200克
• 木薯粉 60克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 五香粉 2克
• 十三香 1克
• 糖 20克
• 老抽（上色） 6克
• 鸡精 6克
• 豆皮 适量张

超级好吃！闽南五香卷的做法步骤

步骤 1

所有材料称量好，切丁，肥肉切细比较吃不出来。

步骤 2

油豆皮铺好，每个馅料50左右（一勺子），卷起

步骤 3

步骤 4

卷好的放保鲜盒，冷冻，随吃随取！

步骤 5

步骤 6

步骤 7

具体细节注意： ①材料准备好！不要做一半发现材料不齐全。 ②备菜的顺序按图来，瘦肉肥肉最好冷冻比较好切，所有材料都要切成丁丁！不吃肥肉的肥肉要切细！肥肉一定要最后切！刀和砧板都会油腻腻！ 这步是最重要也是最累的！！！ ③每个肉馅大概50克左右，太大了不易熟。 ④肉肉延边放，卷起来，能包裹住即可，用刀划一下豆皮就会断，包好缺口向下压住， ⑤包好直接炸最好吃，汁水丰沛。 我尝试了①生的冷冻；②蒸熟立刻冷冻；③蒸熟放隔夜再冷冻，表皮干干的。 保存方法：❤生的直接冷冻最好（放保鲜盒，叠第二层时要放一层保鲜膜，不然怕粘连），煮熟放凉看起来干巴巴，煮熟直接冷冻会有冰渣。

菜谱创建时间：2023-09-14 16:31:13