正宗台湾盐酥鸡-一吃就爱上！

作者： 醋嫂

盐酥鸡这个台湾小吃，很多人都再熟悉不过了，内陆也有很多在贩售的。 但是我发现几乎没有太正宗的，为了让公司的小伙伴们吃到地道的盐酥鸡，咱们今天不但准备的食材丰富，连操作也在小摊车上进行，为的就是还原台湾盐酥鸡的原汁原味，有兴趣的朋友也做做看吧，保证让你爱上这一味！😋

用料

• 去骨鸡腿肉 1000克
• 萝卜糕 200克
• 芋头糕 200克
• 米血糕 200克
• 甜不辣 200克
• 花枝丸 200克
• 豆角 200克
• 青椒 200克
• 鸡腿腌料：米酒 30克
• 酱油 5克
• 白胡椒粉 5克
• 五香粉 8克
• 糖 5克
• 盐 4克
• 姜粉或姜片 3克或8片
• 鸡蛋 2个
• 大蒜 1头
• 炸粉：粗粒木薯粉 300克
• 辅料：胡椒盐 适量
• 九层塔 适量
• 蒜末 适量

正宗台湾盐酥鸡-一吃就爱上！的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉切成一口大小，（不喜欢的可以去皮），放入所有腌料，打入鸡蛋，充份抓拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱腌制两个小时以上（时间越长越入味）。

步骤 2

将腌制好的鸡腿肉均匀的裹上木薯粉（一定要用手按实一些），裹好粉后放置5分钟，待表面回潮。

步骤 3

锅中倒入宽油，开中大火，油温约180度时，丢入一小块鸡肉下锅，如果马上浮起了就代表油温ok了，将鸡肉逐一下锅，（一次不要下太多），等表面定型后再翻动，炸到微黄浮起，捞出沥油。

步骤 4

捞出锅底的油渣，开大火，油温升高后将鸡肉下锅复炸二十秒左右，炸到表层金黄酥脆后迅速捞出，沥油后放入大盆中。

步骤 5

转为中火，将其它食材逐一下锅，炸到表皮酥脆浮起即可捞出，沥油后放入大盆中。

步骤 6

丢一把九层塔和蒜未下锅，迅速捞起控油，一块放入大盆中，撒上胡椒盐后翻拌均匀即可食用。

菜谱创建时间：2023-09-14 14:12:35