蜜汁叉烧平底锅版

作者： athe

做了很多次，这是目前为止家人最认可的版本 传上来与大家分享 一酱成菜固然好，没有咱们自己做也没问题，配方里都是厨房常用的调料，没有什么难得倒一个吃货😎 岁月已然过半，想吃什么就做来吃，实在做不来做不了就买了吃，不要等到老了以后这个不好那个不适要忌口，这也不能吃那也不能尝 人生还有什么乐趣→_→

用料

• 梅花肉 400g
• 洋葱 少许（可选）
• 蒜头 少许
• 腌料
• 万字甘醇 2勺 约30ml
• 蜂蜜 2勺
• 红腐乳 1块半
• 腐乳汁 1勺
• 黄酒 1勺
• 白酒 1勺
• 五香粉 少许

蜜汁叉烧平底锅版的做法步骤

步骤 1

梅肉用清水泡去血水控干水分备用，差不多1-2小时，期间记得换水

步骤 2

洋葱切丝，蒜瓣拍扁备用

步骤 3

把配方里所有的腌料，搅匀备用，顺带把腐乳压成泥 这里实际用了一块半，正好清空腐乳瓶🙃 五香粉就图示这些，勺子就是平时吃饭喝汤用的白瓷勺

步骤 4

取个小碗保鲜盒，怎么都行，只要能装下肉肉🥩 把腌料汁尽数倒进去，加上洋葱丝和蒜瓣，腌制24h以上 ★这里建议器具不要太大，最好是料汁刚好淹没肉肉为宜

步骤 5

平底锅倒少少油，下梅肉小火🔥煎制

步骤 6

煎至梅肉上色表层起壳即🉑如图↑尽量每面都要煎到 到这一步，已经是满屋飘香了，热衷于敲键盘的队友都被勾引过来了🤪

步骤 7

刷一下锅，嗯…就是图6锅子里黑色的部分，用铲子铲掉， 👀好多黑色焦糊物质，你不弄干净，最后加水炖煮，就一起被你吃进肚子里去了

步骤 8

倒入腌肉的料汁，不足部分用清水代替，热水凉水皆可，差不多就是淹没梅肉一半多的位置 盖盖大火🔥煮开转小火🔥炖煮20分钟

步骤 9

时间到，用筷子🥢插一下瘦肉部分，这个时候会感觉插入的时候有点点阻力，莫慌… 还要大火🔥收汁的，能熟😎

步骤 10

取出，是不是颜色很漂亮，朋友说煮少了哈哈哈

步骤 11

冷却后切件装盘

蜜汁叉烧平底锅版的小贴士

★刷锅那步不建议省略，其实平时家里做干煸豆角干煸虎皮青椒，这里都建议大家刷一下锅，你会发现那个刷锅水啊，都是焦黄色的😶 ★腌制时长最好不要短于24h 菜谱里的是腌制了48h，妥妥的被我忘记了 🙃🙃🙃 ★菜谱里炖煮的时长 ！仅适用于菜谱里对应的梅肉分量 ！如果你一次做很多，那就要自己随时掌控时间 ★叉烧可选用梅肉，五花肉，随自己喜好就🉑 ★为什么有了黄酒还要白酒呢，之前有试过，不加白酒，最后成品的香气没有那么浓郁，所以我的理解是，黄酒去腥白酒增香 这里用的是二锅头，一勺足矣 目前就想到那么多，感谢看到这里的友友～

菜谱创建时间：2023-09-13 17:29:58