妙氏菜谱—麻辣鸡

作者： 妙姐的厨房

一段时间没有吃麻辣过瘾的菜了，想着做一份川味的，于是买了一只鸡开做，那味道真不错

用料

• 盐
• 生抽
• 料酒
• 桂皮
• 干辣椒
• 姜
• 花椒
• 鸡 一只或鸡腿
• 蒜头
• 葱
• 十三香
• 香菜或芹菜

妙氏菜谱—麻辣鸡的做法步骤

步骤 1

一只三斤左右的笨土鸡切成小丁，挤去洗干净后余留的水分，加入十三香 料酒 姜片 盐用手轻轻的按摩一下腌制三小时以上，我是上午腌好晚餐做（腌久一点入味足些，然后盐要放足，炒的时候不加盐，十三香也根据个人口味适量添加）

步骤 2

辣椒 蒜 葱（忘拍上）切好备用，（红色的辣椒最好用干的细长的那种，我家里没有，用的新鲜辣椒）

步骤 3

热锅放油烧热将腌好的鸡丁下锅炸至黄色捞出来

步骤 4

这是第一次炸出来的效果

步骤 5

锅中油继续烧热，将鸡丁再次倒入炸至金黄色捞出来备用，锅里多余的油倒出来

步骤 6

热锅加油烧热小火放入姜片，葱段 大把花椒炒出香味

步骤 7

倒入图二的配料炒香加入适合你口味的盐，生抽翻炒，不能有水分

步骤 8

倒入炸好的鸡丁大火继续翻炒翻炒

步骤 9

加入香菜或者芹菜翻炒，可以加点香油 翻炒均匀

步骤 10

关火起锅开吃

妙氏菜谱—麻辣鸡的小贴士

鸡丁要炸香，干辣椒效果更好，炒的时候不要加水，一定要干，麻和辣都可以根据自己的口味添加

菜谱创建时间：2023-09-12 16:29:35