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干挂面卤面(焖面)的做法

干挂面卤面(焖面)

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作者: 雯也
雯也
传统卤面用新鲜面条方便快捷好吃,使用干挂面是无奈之举,经过多次尝试口感味道基本可以,放凉隔顿食用或冰箱冷藏隔天炒制口感味道更好

用料

干挂面卤面(焖面)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要选用龙须挂面,更容易入味,用于做担担面的挂面做出来口感发脆不筋道

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉加水、生抽、老抽、花椒、八角,大火煮开小火40分钟,肉捞出切小块,肉汤加水至2升煮开,加入挂面搅散煮1分钟捞出,放大盆内用筷子挑起散出热气,再放置30分钟至室温

步骤 3

加入肉丁拌匀,上锅大火蒸30分钟,倒入大盆继续用筷子挑起散去热气,放置30分钟后即可食用

步骤 4

当天吃的,将蔬菜加少许肉汤煮开,关火前5分钟铺在面条上。隔天的,锅内加油,下面一层蔬菜上面放面条,中火2、3分钟,锅热后洒少许水,小火焖5-10分钟即可

步骤 5

关于调味,可以略淡,蒸好淡了可以直接撒盐调味或隔天炒制时加盐。 关于蔬菜的添加,传统是蒸制前加,后加蔬菜鲜美,注意水分要少

菜谱创建时间:2023-09-12 14:45:53
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