广式巧克力椰蓉月饼

作者： 咖啡里的猫

50克月饼10个，20克皮30克馅

用料

• 巧克力月饼皮 ——200克
• 好时巧克力酱 80克
• 转化糖浆 9克
• 玉米油 23克
• 中筋面粉 83.5克
• 无糖可可粉 9克
• 椰蓉馅 ——300克
• 椰蓉馅（顺南） 15克/个
• 自制椰蓉馅 15克/个
• 其他
• 水（喷壶） 适量

广式巧克力椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

取15克顺南椰蓉馅（只要是成品馅不限牌子）包入15克自制椰蓉馅滚圆，所有馅料都如上做好后，放一边盖保鲜膜待用。

步骤 2

好时巧克力酱，转化糖浆，玉米油混合搅打均匀。

步骤 3

中粉，可可粉混合过筛，倒入步骤2，揉匀混合成团，饼皮做好需要马上包制，不然会变干变硬，失去延展性！！！

步骤 4

取20g饼皮包入30g椰蓉馅，均匀摆好在烤盘上，使用模具（模具内可刷少许油，防沾）压制成型，盖保鲜膜待烤箱预热好后，表面喷水放入烤箱。

步骤 5

烤箱预热170℃，月饼表面喷水，入烤箱170℃ 15-20分钟（看烤箱情况调整时间）冷却包装，2-3天回油后食用。

广式巧克力椰蓉月饼的小贴士

椰蓉馅分两种是因为全用自制椰蓉馅烤出来容易开裂，并且不好包，混合馅也很好吃。

菜谱创建时间：2023-09-12 11:24:57