樱花酥

作者： 金龙鱼烘焙学校

用料

• 酥皮面
• 低筋粉 315克
• 高筋粉 135克
• 猪油 170克
• 水 200克
• 盐 6.5克
• 糖粉 40克
• 油酥
• 低筋粉 340克
• 猪油 170克
• 树莓粉 10克
• 红色色素 适量
• 山楂馅 840克

樱花酥的做法步骤

步骤 1

除水以外的原料称入搅拌机中，少量多次加水慢速搅拌均匀然后在快速打到面团起筋，然后分成20g一个揉圆盖保鲜膜包起来常温松弛30-60分钟

步骤 2

1. 猪油和面粉揉成团，加入色素树莓粉和色素继续混合均匀，然后分成11.5g一个备用

步骤 3

2. 山楂陷分成20g一个备用

步骤 4

1. 松弛好的酥油皮分别和分好的油酥包起来，擀成长条卷起成圆柱形松弛15-20min再次擀成长条卷起来松弛15-20分钟

步骤 5

2. 松弛好的面团包上山楂馅料压扁，用剪刀剪开捏出花型放入烤盘烘烤

步骤 6

3. 烘烤：风炉风速3，温度165度烤15-20分钟即可

菜谱创建时间：2023-09-11 16:03:40