回锅肉

作者： 兔子卡车

我觉得我做的真的实在是 太! 好! 吃! 了! 绝绝子。。。 图片是之前做的（缺点很明显:肉太瘦，没有放郫县豆瓣酱不够红润光泽），后来又有新的改良，没等拍照片，就吃光了。一盘回锅肉就三碗米饭。

用料

• 五花肉 必须肥一点，一大块
• 螺丝椒 4-5个
• 姜片 3-4片
• 蒜 2-3瓣
• 葱 1段
• 生抽 适量
• 豆瓣酱 2-3勺
• 郫县豆瓣酱 半勺-1勺
• 白糖 适量，不要太少
• 盐 适量
• 米醋 适量，出锅时放

回锅肉的做法步骤

步骤 1

将肉整块凉水下锅，煮白收紧了就捞出，里面可能有血丝，没关系，全熟会炒着老。（△必须肥一点的五花）

步骤 2

热锅凉油，油多一点。油八成热，放肉，把切除片的肉里面的油炒出，边上有点干就行。（△肉要切薄，切薄）

步骤 3

放入豆瓣酱，郫县豆瓣酱，白糖，酱油，翻炒吧。。油会贱的胳膊疼，忍了。

步骤 4

炒的八成九成熟，放入切丝的螺丝椒，放盐。螺丝椒不要太软，断生就行。出锅前淋一圈米醋。锅底会有很多油，没关系，这样才正宗。爽死!

菜谱创建时间：2023-09-10 20:32:02