西班牙海鲜饭 家庭版

作者： 五花八门小厨娘

外面点西班牙海鲜饭动不动几百 自己做了味道一样好

用料

• 高汤 一大碗
• 虾 4-6只
• 青口或蛤蜊 10个左右
• 藏红花 一小撮
• 白葡萄酒 200ml 左右
• 鱿鱼 适量
• 鸡胸肉 一块
• 西红柿 一个
• 洋葱 大半个
• 橄榄油 适量
• 大蒜 3瓣
• 红椒 半个
• 西班牙米 一碗
• 西班牙甜椒粉或者辣椒粉 或者专用海鲜饭酱料 4克

西班牙海鲜饭 家庭版的做法步骤

步骤 1

橄榄油煸热 下洋葱粒 蒜粒 去皮番茄 红椒粒。

步骤 2

倒入：西班牙米一碗、藏红花一小撮、西班牙腊肠、加入专用酱料粉（没有专用的 就用甜椒粉 代替），继续翻炒。 备注：（个人推荐用甜椒粉，再根据自己口味加黑胡椒，一丢丢黄油甚至蚝油，自己感觉符合自己的口感即可)，网上买的西班牙海鲜饭专用酱料有点香料气太重，不是很中国胃和饭店点的也不一样。

步骤 3

继续煸炒，趁热倒入白葡萄酒大约100ml-150ml，不要淹没米，不干锅底湿漉漉的状态即可，继续炒。等酒气挥发。

步骤 4

爆炒后加入海鲜热的高汤（鸡肉 海鲜提前下水煮出来的汤）

步骤 5

加入鸡胸脯肉，开始小火炖15分钟。中间转动锅，不要去炒。

步骤 6

最后加入海鲜（最好用鳌虾 青口贝 鱿鱼），最好插入饭汤汁里有利于入味。盖锅盖中火10分钟，海鲜浮于表面时可翻面一次、尽量一次搞定。

步骤 7

开锅收汁 ，海鲜饭就好了。 此饭看着辣其实不辣，招待客人 小朋友都很OK。高汤是关键，酒的话会影响口感，不喜欢酒的少一点掉味即可。西班牙腊肠 有烟熏味也是关键，图文里是火腿肠 味道就不够正点。 其次就比较简单了，洋葱和番茄不要多，味道很冲。

菜谱创建时间：2023-09-10 19:53:18