卤鸡蛋

作者： 斗米斗寸金

用料

• 鸡蛋 适量
• 花椒 一小把
• 盐 30g
• 白糖&冰糖&代糖（三选一） 30g
• 桂皮 1块
• 姜 几片
• 香叶 几片
• 八角 两三个
• 生抽 60ml
• 老抽 30ml
• 水 适量增减，口味自调

卤鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮七八分钟捞出来快速过冷水或冰水，好去壳。 剥好壳的鸡蛋放锅里，香料调料也倒入锅里，加水没过鸡蛋一节手指就开火煮。 卤水煮开后拿筷子蘸下卤水尝咸淡，淡了加盐，咸了加水，调整自己适合的口味。 PS：卤水需要偏咸一点（那种拌饭拌面才能吃下去的程度）

步骤 2

加水或加盐后，煮开，转小火煮20分钟。 关火放凉。 放一晚冷藏更入味。

菜谱创建时间：2023-09-10 17:40:53