西葫芦辣椒包子

作者： Somnus8805

馋了，所以做了下

用料

• 西葫芦 8个
• 鸡蛋 12个
• 盐 1茶匙
• 鸡精 2茶匙
• 尖椒（不辣的） 12个
• 面粉 1kg
• 香油 10g
• 酵母 10g
• 虾米 2把
• 小的干虾粒 2把
• 花椒粉 1茶匙
• 十三香 1茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 蚝油 1勺
• 小葱 2根
• 大葱 20g

西葫芦辣椒包子的做法步骤

步骤 1

1. 10g酵母粉，4g泡打粉，18g 糖，溶于600g温水中，搅拌均匀，将其倒入1kg 高筋面粉（面粉中protein含量11g）混匀后，盖上一个盖子，室温发酵1h待起为原体积1.5-2倍大小 2. 等待发酵的过程中，西葫芦叉丝，加入5g盐，用盐搅拌均匀，半小时后，西葫芦出水，用纱布挤出水分，备用 3. 尖椒去籽，切成丁，备用 4. 大葱和小葱切丁备用 5. 2-4的青菜混在一起，加食用油和香油搅拌均匀，多放点油！ 6. 将盐、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、鸡精、小虾米，十三香加入步骤五准备的青菜中，混匀，备用 7. 鸡蛋12壳，去壳混匀，炒熟，边炒边把鸡蛋弄成很小的颗粒，凉凉备用 8. 干的虾米提前用水泡好，切成颗粒状，和步骤6的青菜、步骤7的鸡蛋混匀！备用 9. 将发好的面放入搅拌机，3档五分钟，停十分钟，三档再五分钟，相当于帮忙揉面排气，然后分成60个大小同样的面团，揉圆依次排好，都揉好的时候就可以从第一个开始擀皮啦！ 10.包！ 11. 凉水起锅，上包子，大火，水开后13分钟停火，焖3min 12. 吃！

菜谱创建时间：2023-09-09 21:31:11