简单快手手抓饼（黄油版）

作者： 知鸢

外面买的手抓饼含有起酥油，不太健康，自己做非常简单，一次多做一点冻起来，好几天的早餐就解决啦！

用料

• 面团材料👇
• 陈克明高筋面粉 500g
• 盐 5g
• 开水 170g
• 常温水 170g（面粉吸水性不同，适当预留，少了再加）
• 油酥材料👇
• 动物性黄油 100g
• 任意面粉 40g

简单快手手抓饼（黄油版）的做法步骤

步骤 1

称量500g面粉，放入5g盐增加筋性（如果想做甜的这一步就不放盐，直接放30g糖）

步骤 2

分成两半

步骤 3

一半加温水一半加开水（预留一部分水，干了再加）。

步骤 4

搅成面絮直至无干粉，转移至揉面垫上。

步骤 5

揉成团（不光滑没关系）。

步骤 6

盖保鲜袋静置15分钟，趁这个时间做油酥。

步骤 7

黄油和面粉放在小碗里微波炉高火1分钟即可。

步骤 8

面团静置完成，随便揉一下就光滑许多。

步骤 9

搓成长条。

步骤 10

切成小剂子，自己吃就没有一个个称了。想吃大饼就切大一点，想吃小饼就切小一点，无限制。

步骤 11

滚圆盖保鲜袋静置20分钟。

步骤 12

取最先滚圆的面团，如果很粘就撒些面粉。

步骤 13

用擀面杖擀薄，均匀涂抹油酥。

步骤 14

像折扇子一样折起来，尽量拉长，从一头滚到另一头，尾部压扁，放到底下，一个饼胚就做好了。

步骤 15

同样的方式弄完所有面团，盖保鲜膜静置20分钟。（静置是为了松弛面筋，避免擀的时候回缩，不可省略）

步骤 16

饼胚依次擀圆，用油纸隔开。放入冷冻即可保存。 吃时无需解冻，直接下锅煎就行了。

步骤 17

不用放油，煎一个擀得最丑的😂

步骤 18

奶香十足，层次分明！随便抹点酱就很好吃了！

菜谱创建时间：2023-09-09 19:36:22