红糖发糕

作者： 向阳花上的雨露

用料

• 红糖 70克
• 鸡蛋 1个
• 50度水 180克
• 油 20克(3勺)
• 枣碎 80g
• 酵母 3.5克
• 面粉 400克

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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红糖发糕的小贴士

1⃣️温水40度融红糖➕鸡蛋🥚1个➕油20g➕80g枣搅拌，酵母3.5g～4g（水不要太热，一定最后放，清零求差） 2⃣️倒入400g面粉（面粉用一次性保鲜袋装好），用筷子画小圆搅拌成絮状，用手揉匀（三光，若沾手可加入少许水，或手上涂油），搅拌成光滑油油的面团 3⃣️锅内放水烧温（用手试试温度），不锈钢盆（含面）醒发一小时 4⃣️加干面揉面（轻轻揉，否则面筋太大）变长 4⃣️蒸锅中火水加热至40度，关火（擦干锅盖水珠）放入棒棒叶➕长条馒头，等待半小时膨胀变大 5⃣️开大火，待开锅转中火30分钟 6⃣️用白色线切发糕 200g水➕440g面

菜谱创建时间：2023-09-09 11:26:38