土豆切成丝,用流动的水洗干净,泡着备用。
平底锅加油,盐。锅热,放入土豆丝炒几下,加入蠔油,加入少量水,番炒,盖上盖。1~2分钟。
锅里的水差不多炒干就代表熟了。上菜。
切好的土豆丝,一定要用清水把多余的淀粉洗掉。