配料见图。
土豆和胡萝卜切块(土豆要用水泡,洗掉表面的淀粉),洋葱切片(切丝随你),大鸡腿斩小块,洗净沥干后,加料酒、生粉和少量盐腌制一刻钟。
热锅起油,依次下土豆、胡萝卜和洋葱,稍微炒一下捞出备用。此过程3-5分钟。
锅里再放油,下腌制好的鸡肉块,炒干水分,然后把刚刚捞出备用的土豆、胡萝卜和洋葱下锅,一起翻炒均匀。
加热水,刚刚没过鸡肉为宜。盖上锅盖中火煮10分钟。
煮鸡的时间,可以把咖喱块切小块备用。10分钟后放入咖喱块,不停地翻炒。
因为咖喱味重,本身就有咸味,这里切记不要再放盐。有朋友在这一步加入了80克牛奶(约1/3盒),据说炒出来有奶香味。我下次试试!😉
下咖喱后,一定要不停地翻炒,不然很容易糊锅。炒成这样的黏糊状就可以起锅了。
1、我这是4人份的,所以下了一整盒咖喱块(100克)。 2、我只在腌制鸡肉时发了少量的盐,味道已经很足了。切记少放盐。 3、土豆炖耙了会容易变小,切块的时候可以比胡萝卜稍大一点。 4、鸡腿肉可以改用鸡胸肉、牛腩等,做法一致。