丰镇月饼

作者： 豌豆Lyr

内蒙古西部一款混糖月饼

用料

• 红糖 90克
• 小苏打 1克
• 中筋面粉 250克
• 凉白开 145克
• 蜂蜜 10克
• 胡麻油 100
• 泡打粉 2克

丰镇月饼的做法步骤

步骤 1

首先把胡麻油烧热。微微冒烟 放置备用 90g红糖加145g水 小火熬到糖化开。加入10g蜂蜜 最后的糖水是190g 最好用厨房秤称一下 放凉后把油和糖水搅匀。 250g面粉加入称好的小苏打和泡打粉 搅匀 混合好的糖油水加入面粉里 一定用翻拌的手法 不要揉 不能左右搅 防止它会起筋。翻拌好后 醒面40钟

步骤 2

准备烤盘 铺一张吸油纸 喷一点油 防止粘连 然后开始弄我们的面剂子。醒好的面周围会有滲出来的油 我们用手给往回团一团。油就回去了 开始分面剂子 一个面剂子135g 放入烤盘 用手压一压 中间厚一点 俩面薄一点 面剂子上刷油 撒芝麻 送入烤箱 上下火190度 烤15分钟。火大小自己随时调整 每家的烤箱脾气不一样。 烤15分钟拿出来。在饼上斜着插7个眼 再刷一层油。放入烤箱。接着再烤8～9分钟 丰镇月饼就出炉啦。放凉后放在保鲜盒里 再放几个小果子。让月饼回回油 。再吃的时候月饼特别融和。中间还有果香味。

丰镇月饼的小贴士

所有的油必须是胡油 不然就没有丰镇月饼的风味了

菜谱创建时间：2023-09-07 19:09:24